大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甲鱼怎么做好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甲鱼怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。
小甲鱼怎么做好吃
甲鱼宰杀，烫皮宰成大块，剪掉指甲，青椒拍烂，蒜拍扁，姜切丝，起锅倒入尖椒翻炒，盛出，一半剁成末，另一半备用，起锅加水，放入甲鱼，加盐、料酒，撇去浮沫，倒入漏勺，过凉水，锅中倒入菜油，5成热下入甲鱼，过油倒入漏勺中，锅中再次下入菜油，下入大蒜子、烧椒末、鲜花椒炒香，倒入甲鱼块翻炒，出锅。
调料：小甲鱼800克，精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。
做法步骤
1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
1.甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
甲鱼炖鱼最好吃的做法
第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，然后炸鱼，和甲鱼一起炖。
第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
主料：草鱼一条，甲鱼150克、枸杞子30克。
做法：
1、甲鱼宰杀，清洗干净。
2、枸杞洗净。
3、将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。红枣炖甲鱼。
主料：活甲鱼1只、虫草10只、红枣10枚、料酒2大勺、盐、葱、姜、清鸡汤1500毫升。
做法：
1、甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。
2、虫草洗净，红枣用开水泡软。
3、沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱姜，然后用小火煲至甲鱼软烂。
4、加盐，拣除葱姜即可。
将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。
接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鱼洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鱼凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。
大火煮开后，小火慢炖。
炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。
关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
到此，以上就是美滋味百科小编对于甲鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于甲鱼怎么做好吃的2点解答对大家有用。
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