Š粤菜蒸排骨的做法粤菜蒸排骨的做法视频

大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒸排骨的做法的问题，于是美滋味百科小编就整理了4个相关介绍粤菜蒸排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

谁知道豉汁蒸排骨怎样做才好吃?
粤菜清蒸排骨的做法广式蒸排骨的秘诀
你的做法?
豆豉蒸排骨怎么做

一、谁知道豉汁蒸排骨怎样做才好吃?

日今天换一种新做法,不炒不烧不红焖,就是蒸出来的美味才好吃呢。别看简单的蒸排骨,想要蒸得好吃美味,还是有技巧的呢。教你排骨新做法,豉香味浓,鲜嫩

排骨洗净，用豉汁，葱，姜，八角，生抽，老抽，腌制二十分钟，上锅蒸35分钟，即可。

原料：排骨、香葱、豆豉、生粉、蒜头、酱油、油、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、新鲜排骨洗干净切小块，豆豉、蒜头分别切成末，加入白糖、盐、酱油、生粉拌匀，腌制半小时。

第2步、猛火蒸约廿十分钟，放入葱段，加几滴香油，再蒸上两分钟即可出锅，简单又美味。

用料

猪肋排一斤

蒜头一头

干豆豉一小把勺

蒜香淀粉适量，没有就用普通淀粉

食用油、盐、糖、蚝油适量

广式早茶必点豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小小块，基本是平时糖醋排骨一半那么大。

步骤 2

冷水泡出血水，两小时左右，中途换水清洗几次，手抓抓，尽量把血水挤出来。

步骤 3

沥干后放入干淀粉，使劲抓抓，挤出血水，再次清洗干净。

步骤 4

排骨沥干，厨房纸吸干水分。放入糖，盐、蚝油。抓拌均匀。分次加入蒜味湿淀粉，每次加完都抓拌至湿淀粉完全吸收，这样排骨会很嫩。排骨放置一边待用。

步骤 5

切一头大蒜末，一小把干豆豉也切一切。锅里放入油，下入蒜末和豆豉，中火炒香，稍微炒一下就行，关火，等稍冷却，连油一块倒入排骨中，抓匀。排骨腌两个小时。

步骤 6

水沸后排骨入锅大火蒸，排骨尽量用大盘子，平铺，不要叠在一起，蒸十分钟左右(看排骨多少)。

二、粤菜清蒸排骨的做法广式蒸排骨的秘诀

广式蒸排骨是广东的传统美食，食材算是比较的简单，主要的就是排骨。古话说的好，吃哪补哪，补肾虚体弱的，可以增强体力，又补充了蛋白质，果真是食补的良品。本期的粤菜文化，为你解析。

主料：排骨230克

辅料：蒜10个，盐2茶匙，白糖1茶匙，胡椒鸡精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克

做法：

1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松一些

2、大蒜10个左右，切细备用

3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用

4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色

5、把炒好的大蒜倒进排骨里面，再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下

6、排骨码好后，上笼蒸，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉，最后再放一点青红的尖椒点缀下即可

美食小贴士：

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。

2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。

3、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

4、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。

5、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。

营养价值

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

1、可以补中益气，也可以滋养脾胃，合理食用，可以保健脾胃功能。

2、可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

4、有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

6、富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

7、可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食品。

三、你的做法?

豉汁蒸排骨

1. 肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 2. 放一勺风味豆豉酱，拌匀。3. 放一勺蚝油充分拌匀。4. 放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5. 全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。6. 入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。

豉椒蒸土豆排骨

粤菜

〖材料〗猪小排350克，土豆1个，豆豉1大勺，小红尖椒1-2个香葱1棵，姜2片，蒜头3瓣料酒1大勺，淡色鲜酱油1大勺，蚝油1大勺，盐1/4小勺，糖1/2小勺，胡椒粉少许，淀粉1小勺。

〖做法〗豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀

2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。

3.土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。

4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）。

〖小贴士〗垫在排骨下面的土豆尽量平铺，不要贪多，堆叠得太厚，导致排骨熟了，土豆还没有软烂。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

用嘴吹进去，如果瓶口大小和扣子的大小差距够大的话，肯定能吹进去的，反正问题也没说明2者之间的大小之差

倒水进去

四、豆豉蒸排骨怎么做

排骨洗净加入豆豉姜蒜等小料抓匀上锅蒸30分钟

你好

猪肉价格一直高居不下，最近貌似物价缓和了一些，排骨也呼啦啦地有点降价的意思了。这是令人高兴的好消息，虽然我家的排骨消耗量并不怎么大，但吃点便宜东西，那种心态有时候比吃了排骨本身还微妙。我真是一个劣根性十足的人类啊。

事实上我一直都是个劣根性十足的人类，喜欢去早市买菜，跟大爷大妈们挤在一起，买完菜后那兴奋劲无法控制的溢于言表：我可是省钱了啊！这些东西比在超市和别的菜市场便宜了多少多少钱呢！我于是就开始在家里碎碎念，不一会就觉得自己简直是理家过日子的好手了，自信心是无与伦比的爆棚，骤然间自己就成了家里勤俭节约的功臣了。劣根性不仅十足，还会无法抑制的膨胀，这可咋办啊！

工具/材料

猪肋排500克、豆豉3汤匙、葱一段（10克左右）、

姜一小块（10克左右）、

大蒜5瓣、干

辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、盐1/4茶匙、油1汤匙

步骤/方法

葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫；

锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味；

葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐；

腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

End

特别提示