沸腾水煮鱼 沸腾水煮鱼的做法

大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沸腾水煮鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍沸腾水煮鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 沸腾鱼乡水煮鱼的做法
2. 沸腾水煮鱼王刚

沸腾鱼乡水煮鱼的做法

主料：草鱼一条，娃娃菜一棵，年糕适量，葱姜蒜适量，水煮鱼调味料三勺

辅料：花椒油适量，蛋清半个，生粉一勺，鸡精少许

水煮鱼的做法：

1、草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片

2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好

3、水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟

4、捞出，铺在碗底

5、油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香

6、加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色

7、加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精

8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中

9、烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出

10、铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可

3斤左右黑鱼一条，去内脏、鱼肉切刀片成薄片。加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。

配菜清洗干净。

锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。

下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。加入适量清水，煮开。

（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。

另一锅烧开水后把蔬菜汆烫至熟。捞出装盘。

水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。

（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）。

煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。

将100克油置于汤勺中，加热至冒青烟。将热油浇于鱼表面即可。

沸腾水煮鱼王刚

材料：鲢鱼、苕根、黄豆芽、洋葱、芹菜、香菜、姜葱、料酒、胡椒、酸菜、豆瓣、鲜汤、鸡精、花椒油、葱花、香菜、青花椒、青红辣椒圈。

做法：

1.鲢鱼处理干净，姜葱，料酒，胡椒腌味。

2.七成油温炸鱼块至金黄。

3.热锅下油，酸菜，豆瓣，姜蒜米，鲜汤，鱼骨熬汤，打渣。

4.下料酒，胡椒，放苕根，黄豆芽，洋葱，芹菜入味后捞出盘中。

5.汤中放鱼块，下鸡精，花椒油，葱花，倒在盘中菜上，撒香菜即可。

6.撒上青花椒，青红椒圈泼油。

主料:草鱼半条，西红柿一个

辅料:

香葱末一勺，番茄酱一大勺，油一勺，盐一撮，葱姜蒜末各半勺，水淀粉一勺，干淀粉两勺。

步骤1

草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去。

步骤2

切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味。

步骤3

锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出。

步骤4

锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味，

步骤5

倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱。

步骤6

加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡。

步骤7

倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，撒入香葱末即可出锅

王刚沸腾水煮鱼做法如下

鲤鱼 1条 ，西红柿 2个 ，红酸汤 100g ，葱姜蒜、木姜油、盐、料酒 适量 ，豆芽 50g ，红油 30毫升 ，糟辣椒 50g

1，鲤鱼处理好后划刀，

2，用葱姜蒜、料酒腌制备用，

3，起锅下红油，油热后加糟辣椒炒香，加水煮开，加一点料酒去除异味

4，另起一锅热油，下葱姜蒜煸炒，倒入西红柿丁，炒出它的汁，再加入红酸汤、一勺番茄酱煸炒，把它的酸味彻底提出来，把刚才做好的高汤倒入，加适量的盐、烧开

5，把腌制好的鱼放进去，转小火煮（大火会把鱼煮烂）十分钟，加入豆芽煮至断生，起锅前加一点木姜油，下葱花点缀成菜即可出锅

到此，以上就是美滋味百科小编对于沸腾水煮鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于沸腾水煮鱼的2点解答对大家有用。