大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱大棒骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱大棒骨的解答，让我们一起看看吧。
酱棒骨的正宗做法
酱大棒骨的做法:
步骤 1
将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出。
步骤 2
将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
步骤 3
将调味用的辅料放入锅中。
步骤 4
调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。
步骤 5
一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。
步骤 6
依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
辅料：料酒少许、 食盐3克、 芝麻酱少许、 甜面酱少许、 酱油少许、 香叶1片、 茴香籽少许、 桂皮1片、 草果一个、 花椒少许、 八角一个、 葱一小把、 姜2片
做法：
1.猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清,再次洗净，控干水分备用
2.凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟,捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用
4.料包材料放进茶包袋备用
5.另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。下入冲洗干净的大棒骨，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可
做法：
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净备用。
2、将猪骨放入锅中，加入能没过骨头的足量清水。
3、大火煮出血沫后捞出猪骨。
4、重新放入干净的热水锅里，放入葱结和姜片。
5、大火煮开后转小火炖约50分钟。
6、捞出约一半的骨头汤出来。（可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的）
7、加入所有调料，转小火炖约1小时。
8、炖至肉酥烂即可。
1
大骨头先用水浸泡一小时，期间换水两次。
2
将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐（先放一部分）葱姜蒜放到骨头里，翻搅均匀，腌制半小时。
3
油锅里放油，七成热时倒入腌好的骨头翻炒，至表皮变色。
4
放入冰糖，加热水到四分之三处，用高压锅三十分钟，用炒锅一个小时（用中小火）炖煮。
5
最后尝下咸淡再定要不要加盐。
6
炖好的脊骨在锅里焖三个小时，味道更好。
酱大骨棒怎么做好吃
食材清单：米椒2个，大骨头750克，鸡精适量，淀粉适量，海鲜酱油适量，葱姜适量，花椒、大料、香叶适量。
烹饪步骤：
1.大骨头用凉水浸泡1小时，然后再用凉水冲洗干净控干水份。准备好调料。
2.把骨头放在电压力锅中放入调料，加没过骨头的凉水。
3.时间定为二十五分钟，但感觉不太烂乎（因为有老人吃）又压了十分钟。
4.压力锅烀好的骨头捞出放入炒锅内，加骨头汤1碗和适量盐、海鲜酱油大火烧开转小火炖十分钟，最后放入适量的鸡精和水淀粉勾芡一下。
5.酱好的大骨头装入盘中可以开吃了。
到此，以上就是美滋味百科小编对于酱大棒骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱大棒骨的2点解答对大家有用。
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