大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭黄肉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍韭黄肉丝的解答，让我们一起看看吧。
韭黄肉丝川菜做法 王刚
做法如下
1，韭黄洗净切段，肉切丝，
2，肉丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉，拌匀
3，锅烧油，把肉丝滑熟捞出，
4，锅烧油，下韭黄，翻炒，下肉丝，翻炒，加生抽，盐，蚝油，鸡精，白糖，翻炒均匀，加香油，勾芡汁，
5，装盘装饰一下。
1.韭黄洗净切成段。
2.猪里脊切成肉丝。
3.葱和辣椒切好备用。
4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
5.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。
6.倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀。
7.倒入切好的韭黄。
8.待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精即可出锅 。
主料:
五花肉300g，韭黄400g，豆瓣酱一勺
辅料:红烧酱油一勺，花椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量
蒜适量
五花肉炒韭黄的做法步骤:
1.韭黄洗干净切段，备用五花肉洗干净切片备用，
2.锅内热油，五成热，放入花椒，爆香后捞出花椒。紧接着放入切好的肉，油炸一会儿，待肥肉部分变透明，煸出油，放葱姜蒜，料酒，酱油。最后加一点郫县豆瓣酱！一定要有豆瓣酱，煸炒待肉全部上色，加入韭黄，翻炒几下，出锅！
猪肉适量
韭黄适量
辅料
淀粉1勺
红烧酱油10g
盐少许
1. 肉切丝。
2. 加入少许盐和淀粉。
3. 抓均匀。
4. 加几滴食用油，继续抓匀。
5. 韭黄洗净沥干水分改刀。
6. 热锅温油。
7. 放入肉丝，保持小火。
8. 定型五秒左右，快速滑开。
9. 中小火，再次滑开。
10. 直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。
11. 利用锅里底油，放入韭黄。
12. 中大火，翻炒至韭黄变软。
13. 重新倒入肉丝。
14. 翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。
食材：韭菜 、肉丝、小米辣、姜丝、食用油、盐、生抽、老抽，淀粉。
做法：
1．腌制肉丝：肉丝加入少许盐十小半勺老抽十大半勺淀粉，拌匀后腌制十分钟。
2．热锅下油，油热后下肉丝炒散至完全变色后，下小米辣、姜丝翻炒。翻翻
3．下韭菜 翻炒，加入少许盐，一勺生抽，大火翻炒均匀后起锅。
韭黄炒肉的最好妙法
把肉切丝，也可以直接在市场上买切好的肉丝。在碗中倒入酱油和料酒，加入肉丝腌制十五分钟，让肉丝充分入味，颜色更加诱人，同时去除肉腥味。
2.韭黄洗净后切断，放入盘中备用。在锅中倒入少量油，加几片姜片炒香，加入肉丝用大火翻炒，加入两勺糖提味，继续翻炒至肉半熟。
3.加入韭黄，将肉丝和韭黄混合翻炒，加入适量的红辣椒丝，加入少量老抽使韭黄充分上色。加入少量鸡精提鲜后继续翻炒，韭黄和肉丝完全混合后即可出锅装盘。
第一步：新鲜的韭黄洗净之后沥干水分，紧接着将韭黄切成段状备用，小葱切葱花、蒜切末备用。
第二步：猪瘦肉一小块洗净之后切成肉丝的形状，紧接着将肉丝放到小碗里面，加入适量的食用盐、淀粉、花生油和适量清水，用手抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右备用。
第三步：起锅烧油，等到油热了之后将蒜末放到锅里面翻炒出香味，紧接着将腌制好的肉丝放到锅里面大火翻炒到肉丝变成白色。
第四步：肉丝翻炒变色之后不用捞出来，直接将韭黄倒入锅里面快速翻炒，大约1分钟左右韭黄就差不多断生了。我们向锅里面加入适量的食盐和味极鲜酱油，继续翻炒均匀之后一份美味可口的韭黄炒肉就做好了。
到此，以上就是美滋味百科小编对于韭黄肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭黄肉丝的2点解答对大家有用。
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