豆腐制作过程 豆腐制作过程视频

大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐制作过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐制作过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 硬豆腐制作过程
2. 豆腐制作过程及要点是什么
3. 大型豆腐厂豆腐制作全过程

硬豆腐制作过程

材料

黄豆1杯（买豆浆机时配给的杯），白醋30ml（先倒到一个大玻璃量杯里）

做法

1、黄豆泡七个小时，用豆浆机煮好一锅豆浆，快速过滤好豆渣，冲入已有白醋的大玻璃量杯里，同时用筷子迅速搅拌，豆浆凝固成豆花状。

2、过滤的纱布，把成豆花状的东西倒入模型盒。

3、盖好纱布，压上重物。约半小时，一块硬豆腐就形成了。

4、用油煎得每一面都黄 （这里一共四大块硬豆腐）

5、加卤牛肉的汁，煮开后，转小火再煮半小时

豆腐制作过程及要点是什么

）做豆腐时，先将黄豆提前一晚上浸泡，天热差不多浸泡七八个小时，冬天的话大约浸泡十二个小时，泡好的黄豆营养会更容易吸收，并且口感更加的细腻。

2)打好的生豆浆用笼布过滤一下，将豆渣过滤出去，做出来的豆腐更光滑，也没蜂窝眼，口感也更好。

3）煮豆浆时，将豆浆表面的浮沫撇出来，做出来的豆腐气孔比较少，非常细腻

4）做豆腐时，石膏粉不需要太多，一般500g的黄豆大约需要石膏粉6-7g左右，这样做出来的不影响口感，水和石膏粉的比例一般是10:1

大型豆腐厂豆腐制作全过程

01

将准备好的大豆在水里浸泡六至十二个小时，注意不要超过时间哦。



02

如果在农村呢，就可以磨子将泡好的豆子打磨了，在城市家里没有磨子的情况下也可以用豆浆机打磨。



03

将打磨好的豆浆进行过滤，把多余的渣滓和泡沫过滤掉。



04

将过滤好的豆浆放进锅里煮好，煮好后用石膏慢慢点豆腐。



05

点好后将豆腐水放进加湿了纱布里等待凝固好，凝固好豆腐即制作完成啦！



特别提示

点石膏时要注意分量，并且边点边搅拌。

煮开的豆浆添加凝固剂进行点浆，形成豆脑。不同的凝固剂，最后做出来的豆腐也不一样。常用的凝固剂有石膏，卤水，内酯，也有传统的酸浆。

点浆后形成的豆脑，需要静置一段时间，这个过程叫蹲脑，也叫养脑，让凝固剂与蛋白质进行充分的反应。用内酯点浆做豆腐，不需要进行蹲脑，工艺上有区别。

到此，以上就是美滋味百科小编对于豆腐制作过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐制作过程的3点解答对大家有用。