切鱼片的方法 切鱼片的方法视频教程

大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于切鱼片的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍切鱼片的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼片怎么切，鱼皮也可以去除
2. 切目鱼如何切出花刀
3. 如何把鱼切成片状
4. 鱼片怎么切不会散

鱼片怎么切，鱼皮也可以去除

食材：鱼一条工具：菜刀步骤：

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、片好以后的鱼片就是这个样子的！

切目鱼如何切出花刀

切目鱼花的步骤：

1、将目鱼的头部切下，去掉内脏和骨头。从上到下撕下一条目鱼的皮，再从两侧将皮撕掉，这样去皮最为便捷。

2、把刀身倾斜45度，在目鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条。注意这个时候不要把目鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

3、由于的一面全部切好后，将目鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条。这次切的条要与刚刚切好的条呈90度垂直，同样也不要将鱼身切断。

4、将打好花刀的目鱼，切成三角块或者长方形即可

一、从墨鱼一边按照间隔0.2厘米左右依次入刀连切。

二、下刀的力度要掌握好，不可切断，切下四分之三，留下四分之一底部相连。

三、尽量做到间隔一致，这样最终成型的花才美观均匀。

四、一边切好后调整一个角度，沿切好的方向90依次下刀。

五、切法如上，间隔相等距离，下刀四分之三余留四分之一相连。

六、最后再以间距1.5－2厘米落刀。

七、最后阶段落刀则要完全切断，最终切出来的便是小块。

如何把鱼切成片状

您好

作为蓝带厨师，很高兴回答您这个问题

首先我们要了解鱼切片的种类

1.眼睛在同侧的鱼可切4片无骨鱼排

2.眼睛一边一个的鱼可切两片无骨鱼排

3.轮切带骨鱼排，像三文鱼排

4.直刀切无骨鱼排，也是三文鱼

5.斜切大而薄的片

了解了鱼切片的种类，我们来了解下刀

1.好的鱼刀需要带有一定的弹性，使得它可以贴着鱼骨的走向游走

2.刀刃薄而锋利，骨头上留下的肉越少，吃到的肉就越多

切片教程，切片的鱼一般都是，草鱼。三文鱼，来个草鱼切片的。新鲜的草鱼去鳞去内脏。清洗干净。沥干水分，草鱼剁掉鱼头，从鱼头的方向往鱼尾的方向片过去。翻个面做法一样。取下鱼肉。顺过来片去鱼骨，现在可以斜着刀片鱼片了，这个要刀工。经常练习一下。掌握正确的方法。并不难。谢谢

1、

鲜鱼去鳞去内脏，用水冲洗干净。

2、从鱼尾处下刀，沿着脊骨片下鱼肉。

3、鱼肉平铺在案板上，将刀刃的方向放在鱼肉上，刀背放扁，与鱼肉成斜角。

4、慢慢用刀推着刀向前走，即可片下薄片的鱼肉。

5、用同样的刀法片下第二片鱼肉，中间不切断，相连的两片鱼肉打开是一片蝴蝶的样子。

你好，，我是比没有结尾我来解答一下这个问题。“买回来的鱼肉，让摊主把鱼骨给剔出了片出鱼腩后，只剩下鱼肉了，把鱼肉洗净才切片提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，根据你需要鱼片的厚度（可厚可薄）切下去，不要切断，切到鱼皮就收刀。切完第一刀，鱼片是还是连在鱼肉上的，记住第一刀不能切断。然后跟着再切一刀，把鱼皮切断，再打开就成一个漂亮的鱼片...”

把鱼洗干净，用刀从鱼尾的地方挨这鱼背那根骨头往鱼头方向把鱼肉切下来，另一半同样的方法把鱼肉切下来，再斜刀把肚子上的鱼刺片下来，再抽掉红色肉里的鱼筋，接下来片鱼，把菜板上的水擦干，防止鱼肉滑动，鱼皮面朝下，鱼尾在左边，刀斜至30度，左手按住鱼rou，右手拿刀想切多后切多厚，鱼骨头就宰成断就可以了，脑袋对半剖开

鱼片怎么切不会散

片鱼片掌握了手臂的巧劲其实很好片，以草鱼为例，首先把草鱼宰杀，去栓，把草鱼头取下，用刀把鱼两边的粘液刮一下，砧板刮干净（防止打滑伤到手）。用刀仅贴鱼脊骨把鱼片成三边，然后把小骨用刀片下，至鱼净肉即可,然后用刀紧贴鱼肉一片片把鱼肉片下即可

鱼片是我们很喜欢吃的一种食材，不论酸菜鱼还是水煮鱼，里面的鱼片都很完整，而且弹性十足。

要做到这点，在切鱼片的时候就要下功夫。

鱼片怎么切不会散？下面我就详细地一步一步来介绍一下。

第一步，磨刀。

俗话说，磨刀不误砍柴工。切鱼片的时候，一定要让菜刀尽量锋利一些，钝刀是切不出好鱼片的，特别容易散架。

第二步，切断鱼头。

先用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止打滑。然后一只手按着鱼头，一只手拿着菜刀，把整个鱼头切下来。

第三步，剔骨。

菜刀沿着鱼中间的脊椎骨，平平地横切，一直切到底，就可以把整片鱼肉片下来。

片完一边后，翻过来再片一次。最后把整条鱼分解成：两片鱼肉，一条脊椎骨，一个鱼头。

第四步，切片。

鱼肉是有纹路的，我们要按着鱼肉的纹路来切。一只手按住鱼肉，另一只手拿着菜刀，斜45度下刀，片出完整的鱼片。

按照这样的方法，就可以轻松切出一盘漂亮的鱼片啦！

爆炒、汆烫、煮汤都是非常美味的噢！片得薄薄的鱼片，吃起来滑嫩细腻，爽口弹牙，赞！

1. 将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2. 将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3. 以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
4. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5. 片好以后的鱼片就是这个样子的！
6. 鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

开始片鱼片,将鱼肉皮朝下至于案板上,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状，不容易散。

在网上找了一张图，参考一下。

到此，以上就是美滋味百科小编对于切鱼片的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于切鱼片的方法的4点解答对大家有用。