大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于彪彪面的问题，于是美滋味百科小编就整理了4个相关介绍彪彪面的解答，让我们一起看看吧。
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一、biangbiang面是哪个省的特产
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陕西方言。（也称为“儿面”，“”字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为拼音“BiángBiáng面”、“biángbiang面”或“彪彪面”、“冰冰面”），为流行于陕西关中地区的一种知名传统风味面食，属于扯面，通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如“裤腰带”，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香，回味悠长。此面位居关中十大怪之首——“扯面像裤带”。“biang”字为书写最复杂、笔画最多的汉字之一，最常见字型为56画，另有写法多达71画。
biangbiang面在陕西关中地区广泛流传，各地“”传统写法并非完全相同，衍生出十余种写法。各种写法笔画不一，最少的54画，最多的有71画以上。对应“”字，民间流传有歌谣对应写法，但各地亦流传有不同版本。
以汉代许慎“六书”理论而言，属于会意造字。
关中也有少数将其写为“奤”字，显然是会意面条宽大。
二、彪彪面的标怎么写
彪彪面的彪写法见下图：
关于这个字的写法，有一个口诀：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
相关介绍：
Biángbiáng面是陕西特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
三、西安面食biangbiang面
biángbiang面（奤奤面、彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
在陕西流传着这样一句陕西八大怪的顺口溜，“板凳不坐蹲起来，房子半边盖，姑娘不对外，帕帕头上戴，面条像裤带，锅盔像锅盖，油泼辣子一道菜，秦腔不唱吼起来”。其中“面条像裤袋”这一句，说的就是这陕西的特色美食：biangbiang面。
正宗的biangbiang面，一根面条的宽度可以达到两三寸，长度则在1米左右，厚度厚时差不多有硬币那么厚，薄的时候却薄如蝉翼。一根面条就可以管一顿饭。
biangbiang面的做法
1、首先来做面团：一定要用凉的淡盐水和面。和面时要注意手法，西安讲究和面淋水要过手背，简单说就是不要将水直接加入面粉，而是用汤勺把水先淋到和面的手背上，让水一点点流到面粉中的同时揉压面团。
2、加水的量根据面团的软硬程度来判断，做biangbiang面的面团需要硬一点，面团软硬度合适后进入醒发阶段，总体醒发时间大概1小时左右，但在醒发的过程中每15分钟还需要再揉压一次。
3、面团醒发完成后切块再用手揉成圆条，取一个盘子倒入少许食用油，将每一个圆条裹油后码入盘中，再用保鲜膜封好备用。
4、拌卤，首先是西红柿鸡蛋，锅中坐底油，放入打散的鸡蛋滑炒后盛出（鸡蛋尽量炒碎一点），再放少许底油放入去皮切块的西红柿翻炒，加入生抽和清水继续翻炒成熟后直接倒在炒好的鸡蛋中。
5、肉臊子：锅中坐多一点底油，加葱姜炝锅后放入五花肉丁翻炒，肉丁变色后加入适量料酒、老抽、生抽、五香粉、糖、干辣椒继续翻炒均匀后盖盖焖煮十分钟，然后烹入香醋再焖煮五分钟，最后加少许盐调味后盛出。
6、取出刚才做好的面团，用擀面杖擀宽压扁，然后拉长在案板上摔打几下直接放入开水中，注意面条的两端会稍微有点厚，入锅前再手动抻拉一下。
7、面条煮1分钟左右就可以盛入碗中了，接下来在面条上码入蒜泥、辣椒面，再将热油泼在蒜泥辣椒上，趁油热再马上把生抽和醋倒在蒜泥辣椒上。最后加入西红柿鸡蛋和肉臊子拌匀即可。
四、biangbiang面怎么做
用料
面粉
300克
辅料
油菜苔：1把绿豆芽：1把
调料
食盐：适量辣椒粉：2勺小葱：适量姜：适量蒜：适量花生（炒）：适量生抽：2勺陈醋：1勺芝麻油：1勺花生油：适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1材料集合图：
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先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水
2用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀
3用手揉面，揉面的标准是三光，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净
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4接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟
5然后将面团取出，揉成长条型
6将面团均匀分割成小剂子。（我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）
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7准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时
8这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子
9手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开
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10小一点的剂子擀成牛舌形状
11往中间用面杖按一道印痕即可
12用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了
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13这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像裤腰带啊
14接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条
15同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘
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16同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎
17将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油
18最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来
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菜品特色
北方人热爱面食的那种程度是我这个南方女子无法想象的，打小家里的主食基本都没变过，过年过节偶尔包包饺子和馄饨，面皮还是市场里买现成的，那种全家人一起热热闹闹的和面，擀面皮，包饺子的画面更是稀有了。出了家门，才发现北方的面食文化博大精深，尤其是在陕西和山西，更是将面食发扬到了极致。
据说陕西十大怪里的第一怪便是面条像裤带，其厚实，宽度和长度超乎人们的想象，形状如同古时候腰间所系的裤带，这种描述真是彻底颠覆了我对面条一贯的印象。和南方人的饮食精细多以米饭为主不同，自古关中地区一天到晚三顿饭，几乎天天离不开面食，还有传说陕西一带的女孩长大成人，能嫁个好人家首先不是看会不会缝衣服，绣花，而是会擀上满满一案板的面条，才能得到婆家的赏识。这要换成笨笨的我，估计一天都得在面团上奋斗了。
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我没去过陕西，但在上海吃过无数次的陕西菜，知道那里的面食和菜品皆有着雄浑的外表，踏实温厚的内心，暖暖一碗下肚，绝对是可以治愈心灵的美食。就像陕北的粗旷汉子，尘土飞扬的秦川大地，吃一碗泡馍，喝一碗羊汤，再吼一吼秦腔，好一个心情畅快！与南方菜那种温柔细腻宛如清秀女子犹抱琵琶半遮面的出现，还没尝出个滋味，一瞅已经碗底朝天的感觉太多不同。很多时候，美食就是为了给自己找一个最美的发泄出口，多尝试地方风味就会让你惊喜不断。
今天的面北方人应该特别熟悉，陕西人称油泼辣子彪彪面（biang biang 面），是陕西人最爱的面食之一。这道扯面又叫拉面，拽面，抻面、桢条面、香棍面等， 油泼面是在周代礼面的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为汤饼，属于煮饼类中的一种；隋唐时代叫长命面，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为水滑面。而扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的长宽长面，据说已有3000多年的历史。
油泼扯面好吃的关键就是面要揉的劲道，最后抹上油再发上一小时。这时候的面团软软的，可以扯上很长，然后从中间按好的印痕撕开，再继续拍打案板扯得更长，在开水中煮熟后捞起放在碗里。配上葱花，姜末，蒜末，花椒粉等配料，再撒上一层厚厚的红彤彤的辣椒面，顿时满碗红光。最后一道工序也很关键，这油泼指的也便是最后一步，将一大勺油烧得热热的，然后猛的浇泼在辣椒面和面条上，听得吱啦一声，一团烟雾升腾，随之各种香味扑鼻而来，再浇上一点生抽，老陈醋，香辣带劲，面条柔韧，对我这种不爱面食的人都是极大的诱惑啊。
食材也极其简单，任何人在家都可以操作，而且学会了这招扯面，还可以做成各种口味的，我接下来就想尝试西红柿鸡蛋扯面，肉哨子扯面，听说味道也相当不错哦@-@
到此，以上就是美滋味百科小编对于彪彪面的问题就介绍到这了，希望介绍关于彪彪面的4点解答对大家有用。
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