粤菜蒸排骨的做法 粤菜蒸排骨的做法视频

大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒸排骨的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜蒸排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤菜蒸排骨的做法
2. 粤菜蒜香排骨腌制比例
3. 排骨虾煲正宗做法
4. 粤菜牛骨汤的做法

粤菜蒸排骨的做法

做法

1/6 将葱，姜，蒜切片。

2/6 将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。

3/6 将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4/6 将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5/6 将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。

6/6 将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

小贴士

1.排骨腌制时间越长越入味.

主料:排骨

辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒

调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油

做法：

（1）排骨斩成小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎待用;

（2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香;

（3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

粤菜蒜香排骨腌制比例

净猪排1000克。

配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）。

做法：

1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。

2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。

排骨虾煲正宗做法

排骨虾煲是一道常见的粤菜，下面介绍一种正宗的做法：

所需材料：

大虾500克、排骨300克、姜片适量、葱段适量、八角适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

制作步骤：

1. 虾去皮去头，留虾尾。排骨洗净切小块备用；

2. 热锅加油，放入排骨煸炒至变色，加入姜片，葱段，八角炒出香味，淋上料酒煮至酒味消失；

3. 加入约300ml清水，开火烧开，倒入虾仁煮至变色，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

温馨提示：

1. 煮虾的时间要掌握好，过长会使虾肉变硬，影响口感；

2. 在加入清水之前，可以预先焯水煮去排骨中的血沫，这样汤汁更为清澈美味；

3. 可以在最后淋上少许芝士粉或者撒上些许葱花，提高口感和美观度。

粤菜牛骨汤的做法

主料：牛排骨600g、萝卜1/2个 

辅料：葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙 步骤：

 准备食材。

2.萝卜切块，姜切片。

3.冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净。

4.锅里放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。

5.放入葱结，大火煮开转小火炖1小时。

6.放入萝卜，调入盐，继续炖1小时。

主料：萝卜770克，牛排骨395克

辅料：桂皮适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，盐适量

做法步骤

1.食材：萝卜、牛排骨（已焯水）、桂皮、大料

2.将萝卜清洗一下。

3.放在案板上切开。

4.随后，将切好的萝卜下入高压锅中，合入焯好的牛排骨。

5.接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

6.加入一些清水。

7.然后，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。

8.焖至没气后开盖。

9.最后，加适量的生抽

10.加适量的盐

11.调味翻匀，即可。

到此，以上就是美滋味百科小编对于粤菜蒸排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒸排骨的做法的4点解答对大家有用。