东江盐焗鸡是哪里菜 东江盐焗鸡是哪里菜系

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1. 东江菜有辣菜吗
2. 盐焗鸡的做法英文版
3. 盐焗粉用量

东江菜有辣菜吗

没有。传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。

但东江菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用东江菜，属于客家菜水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。东江菜与潮州菜、广州菜一直并称为广东三大菜系

盐焗鸡的做法英文版

译法不止一个， 视乎要看具体做法而定。 Salt-Roasted Chicken Salt-Baked Chicken 还有干脆译成： Salted Chicken 还有比如香港有一道名菜叫东江盐焗鸡， 有译成Salt Baked Chicken， 也有译成Hakka style Braised Chicken in Gravy

盐焗粉用量

按照产品添加3%～6%，建议用量为3.2%可根据原料和工艺情况适当增减。

将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡内部和表面，做鸡翅、鸡爪和鸡腿也是类似工艺。抹完后，放置120分钟左右腌制，老鸡需要腌制180分钟。（建议腌制一晚，入味效果佳）。如果腌制一晚需放入0~4℃条件下冷藏。

盐焗鸡粉 参考用量 按1%~6%;腌制3%左右;卤制6%~8% 使用效果 盐焗风味浓郁、滋味鲜美、耐高低温 。炒制时加：2.5%~3%；按1斤虾加12.5克~15克应用效果：增加香味、鲜香味美、回味厚实。广东盐焗鸡算是盐焗鸡的鼻祖了，东江盐焗鸡是招牌客家菜 色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。



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