大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄夹子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茄夹子的解答，让我们一起看看吧。
肉馅茄夹子的家常做法
肉馅茄夹子是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
准备材料：茄子 2个，猪肉馅 200克，葱姜蒜适量
盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量，油适量。
茄子洗净去蒂，切成约0.5厘米的薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
取一片茄子，放上适量的肉馅，再盖上一片茄子，用牙签固定住。热锅凉油，将茄夹子放入锅中煎至两面金黄色即可。
食材清单
茄子 1根 、 肉馅 150克 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 油盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
切茄子，斜着切。切记中间一刀一定不要切断了。
步骤2/6
调制馅料：加肉沫、鸡蛋、油盐蚝油料酒胡椒搅拌均约。盐稍微多一点点
步骤3/6
面粉和水调成面糊，稍微浓稠一点。用筷子划过会有划痕那种即可。
步骤4/6
将肉馅放入茄子中间。
步骤5/6
将茄子放入面糊中转一圈，均匀过上面糊后放入热油锅中炸。
最后一步
炸至两面金黄即可捞出，尝起来外表酥脆，内馅软香，茄香和肉香混合在一起，特别好吃。
1、把猪肉切成肉末，然后再加入大蒜（也是切成末也可以用姜末），再加入料酒，耗油搅拌均匀。
2、拿出准备好的茄子，去头去尾，然后按比例切成一块一块的样子。
3、切好后在，茄子的中间开一刀，但不要切断，然后再茄子全身涂上面粉。
4、涂抹完面粉后，就在拿出刚刚准备好的肉放入茄子中间夹好。
5、开温火倒入油（多一点），在锅没有烧开前，打好鸡蛋液，然后用筷子夹着茄子去沾鸡蛋液全身的，然后放入锅中油炸。
6、出锅茄子，然后倒入蒜末大火翻炒，加入适量糖，耗油在翻炒，生抽翻炒。先放一旁装一碗水加入淀粉搅拌均匀然后倒入锅中（和刚刚的料一起）。
7、然后再放入刚刚准备好的茄子，蒸上五分钟就可以出锅了。
主料:
一块
辅料:
茄子2条 鸡蛋一个
白砂糖适量 玉米粉适量
花生油适量 生抽适量
葱花适量 蚝油适量
— 烹饪步骤 —
1· 将五花肉切碎，加入些盐，生抽，玉米粉，鸡蛋，葱花，花生油搅拌均匀腌制待用
2· 茄子洗干净切片，两片之间不要切断
3· 将腌制好的肉夹入茄子中间
4· 把夹好肉馅的茄子涂上一层玉米淀粉
5· 倒花生油入锅放茄子煎炸
6· 炸好的茄子盛在碟里，将多余的油倒出些许，再将茄子倒回锅里，加些水，放点耗油，大火收汁即可。
7· 根据个人口味，加些番茄酱。
步骤1
准备材料。花椒和姜片用开水泡一下。
步骤 2
把泡好的花椒姜片水，葱，一勺生抽放到肉馅里顺时针搅拌至起胶。
步骤 3
茄子划开，注意不要划透，把肉馅夹在里面。
步骤 4
葱姜爆锅，放一点五香粉，放一勺生抽，放一小把冰糖。冰糖化开放入茄子，加一碗水大火煮开，放入盐，小火焖煮二十分钟。中途把茄子翻个个。大火收汁。
步骤 5
出锅！小时候的味道，好吃极了！
茄夹子蒸多长时间
茄夹子蒸的时间因制作方法和蒸锅的不同而有所不同。一般来说，茄夹子蒸15-20分钟即可熟透。如果使用高压锅蒸，时间可以缩短至10-15分钟。建议在蒸之前先将茄夹子切成小块，这样可以更快地蒸熟。另外，为了保证茄夹子的口感和味道，蒸之前最好在表面刷上一层油。
到此，以上就是美滋味百科小编对于茄夹子的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄夹子的2点解答对大家有用。
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