做粥是用小苏打还是面碱 ⎛⎞做粥是用小苏打还是面碱好

煮粥这两样都不需要放做粥是用小苏打还是面碱的做粥是用小苏打还是面碱，做法如下主料小黄米100克板栗南瓜200克辅料枸杞20克步骤1准备好材料2把板栗南瓜洗洗去皮去籽做粥是用小苏打还是面碱，切大小一样的块，这样好一起煮熟3把小黄米洗净，小米先用少许水浸泡。

建议放小苏打首先大多数维生素都极其怕碱，而碱面中里的碱含量高会破坏到小米粥的营养成分，使其粥里面的维生素B1和B2减少，而小苏打的碱性相对较弱，不仅不会破坏到小米粥的营养成分，还能使粥变得黏稠煮小米粥放碱面。

但是加小苏打腌制的肉太过嫩，而且本身肉的香味也会流失，加碱降低做粥是用小苏打还是面碱了蛋白质的营养价值，因为加碱可使蛋白质变性，这样就降低了蛋白质的生物价虽然谷物中蛋白质含量不高，但是经不起天天都在吃在煮粥的过程中，大米。

不需要放小苏打或者碱面，具体做法如下需要提前准备好的材料包括鸡蛋1个玉米面50克清水550毫升1鸡蛋打散2倒入玉米面清水50毫升，搅拌成面糊3清水500毫升大火煮沸，倒入面糊，搅拌均匀4倒入蛋液。

小苏打和碱面最好都不要放通常在煮粥时，为了使粥变得黏稠会选择在粥里加入一些小苏打或碱面，但加入这两种食材之后会破坏粥中原有的维生素CB族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构，所以都不建议加入粥中。