江西瓦罐汤 江西瓦罐汤的做法

大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西瓦罐汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江西瓦罐汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 南昌十大瓦罐汤
2. 南昌瓦罐汤做法
3. 南昌瓦罐汤的制作方法和配方

南昌十大瓦罐汤

十大瓦罐汤名店分别是：

一、老汤店、

二、老五李氏腰子汤店、

三、秦胖子肉陀良心店、

四、高师傅特色米粉汤包总店、

五、胖子汤店、

六、三好汤店、

七、南昌瓦罐汤、

八、好味道、

九、飞龙粉面店、

十、原汤码盖。瓦罐汤 ，其名称由一民间饭庄所取。以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

南昌瓦罐汤做法

具体的制作过程如下：

1. 首先将肉类洗净切块，并将中药材洗净备用。

2. 然后在瓦罐内加入适量的水，放入肉类和中药材，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约需三小时左右。

3. 最后，将瓦罐从火上取下，让其自然冷却即可。

主料：香菇适量，肉丸适量

辅料：五香粉适量，盐适量，老抽适量，味精适量，香菜适量

做法：

1. 将香菇去根，洗净。

2. 将香菇放入瓦罐。

3. 准备好猪肉丸。

4. 将肉丸放入瓦罐。

5. 放入五香粉。

6. 放入盐。

7. 放入老抽。

8. 放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。

9. 香菇炖熟后即可关火，放入味精。

10. 洒上香菜即可。

南昌瓦罐汤的制作方法和配方

以肉丸瓦罐煨鸡汤为例，制作方法如下：

主料：鸡肉500克，糯芋头500克

辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量

步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。

步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。

步骤三、加入鸡块翻炒。

步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。

步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。

步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。

步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。

步骤八、加入适量的食用盐搅拌均匀。

步骤九、加入适量的葱花后关火。

步骤十、盛入碗中，制作完成。

主料：土鸡1000克。

辅料：生姜适量、黄花适量、红枣适量、香菇适量。

做法：

1、生姜洗净，切片备用；

2、黄花、香菇等香料泡发，洗净备用；

3、炒锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入姜片；

4、两斤左右土鸡一只，切小块，下油锅爆炒；

5、装入瓦罐，加入黄花、香菇和红枣，注入清水，大火烧开后改小火煨制3小时左右；

6、起锅时加入盐、胡椒调味即可。

1/4

干墨鱼用凉水发，泡3个小时后，洗净，去骨，去眼睛，切成条备用

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肉末加盐、干淀粉少许，如果追求软的口感就多放一些淀粉。稍拌一下。找一个大碗，把肉放在碗底压实，覆盖住碗底。

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把墨鱼条倒入肉饼碗中，一条条按在肉饼上

最后一步

碗中加水，水中先不加盐。放入蒸锅中，水开整30分钟后可以看到肉饼浮起来，起锅加盐。

原料：猪肋排500克 绿豆100克 紫菜50克 淡菜25克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。

制法：

1猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。

2将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。

1、鲜瘦肉清洗干净后，都成泥状。

2、加入盐、淀粉搅拌均匀，捏压成大小均匀的肉饼（盐一定要少放！一定要少放！一定要少放！重要的事情说三遍）

3、将肉饼放入准备好的盅内（肉饼最好与盅底差不多大，实在不行用拳头压一压）。

4、将墨鱼清洗干净后，切成小段放入盅内。

5、取碗，加入适量清水、适量盐搅拌均匀至盐融化，倒入盅内（7、8分满）。

6、蒸锅内加入清水煮沸，将盅放入蒸锅内，隔水蒸半小时左右即可。

到此，以上就是美滋味百科小编对于江西瓦罐汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西瓦罐汤的3点解答对大家有用。