大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国四大菜系的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国四大菜系的解答，让我们一起看看吧。
传统四大菜系
传统的四大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。①鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，特点以咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
②川菜即四川菜肴，其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚重用三椒和鲜姜，享有一菜一格，百菜百味的美誉。
③粤菜即广东菜，其特点用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳而出名。
④淮扬菜也是中国传统的四大菜系之一，它的特点大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求而出名。
川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。
粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。是起步较晚的菜系，但它影响深远。
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
鲁菜是中国四大菜系之首，也称山东菜。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，其风格是大方高贵，堂堂正正而不走偏锋。
川菜即四川地区的菜肴，以麻、辣、鲜、香为特色，原料多选家常食材
粤菜即广东菜，特点是丰富精细的选材和清淡的口味，讲究原料的季节性，“不时不吃”。
淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
四大菜系都是哪几个
中国四大菜系，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。 粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，冬春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。
粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。
四大菜系八大菜系排名
中国八大菜系：
1、鲁菜：咸、鲜、浓油赤酱
2、川菜：麻辣鲜香
3、粤菜：原汁原味、咸、鲜、清淡
4、苏菜：甜、黄酒味闽菜 咸甜(南部)、香辣(北部)
5、徽菜：重油味、重盐
6、湘菜：重油、重盐、重辣、腌制腊味
7、浙菜：酱香味浓
8、闽菜：以烹制山珍海味而著称
中国八大菜系排名是：鲁菜（山东）川菜（四川）粤菜（广东）苏菜（江苏）闽菜（福建）浙菜（浙江）湘菜（湖南）徽菜（安徽）以上各菜系都要自己的特点和具有代表性的特色菜品。以前还有四大菜系一说，经过改革开放以后又出现好多的地方菜：河北菜系 天津菜系黑龙江菜系 辽宁菜系等等。
先有鲁、川、苏、粤四大菜系，加上后来发展的浙、闽、湘、徽就是八大菜系。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
虽民间关于菜系之首的争论颇多，但多为义气之言，并无从考稽。各地当然都说自己当地菜系好了，无法排名。
好吃就行，其他都是虚的。
到此，以上就是美滋味百科小编对于中国四大菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国四大菜系的3点解答对大家有用。
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