臭豆腐是怎么做的 ⎛⎞黑色臭豆腐是怎么做的

1、做法如下1首先我们来调制酱汁臭豆腐是怎么做的，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点臭豆腐是怎么做的的可以多放几块2在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好臭豆腐是怎么做的的臭豆。

2、1制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐2油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用。

3、臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在 32 度上下，豆腐会长出一寸长。

4、臭豆腐发酵的方法把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了商家在制作臭豆腐的时候，一般会先发酵臭卤水，然后再制作豆腐胚，最后将做好的豆腐。

5、臭豆腐的制作过程分为浸泡磨浆发酵凝结切块五个步骤1浸泡将黄豆泡发至豆皮裂开，再去掉皮，用搅拌器或者豆浆机磨成豆浆2发酵将加了面粉和石膏或者食盐水的豆浆均匀搅拌，放入容器中发酵，时间一般为57。

6、1制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手2。

7、1制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐2油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出。

8、1 臭豆腐美味可口，闻起来臭，吃起来香，深受人们的喜爱现将制作技术介绍如下一将豆腐切成小块，放在白布中间二用白布把豆腐包上，包紧一些，并整理边角三将包好的豆腐放在木板上，整齐码好四在码好。

9、醒醒我们什么都还没做呢赶快行动吧，等什么呢共有两种一无敌臭豆腐第一步，制作“臭卤水”方法有三种种1自然发酵制臭卤水是在水缸中放入稻草猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵腐败，经过几个月后即可。

10、内容制作之“答疑解惑”1为什么做臭豆腐选择的是老豆腐呢老豆腐有几个明显的特征韧性好，质地硬，蓬松有孔洞首先，做臭豆腐之前，需要去掉部分生水有韧性质地硬的豆腐，在重压之后只要力度掌握好就不。

11、做法如下1首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块2在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭。

12、然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛拉丝。

13、醒醒我们什么都还没做呢赶快行动吧，等什么呢共有两种 一无敌臭豆腐第一步，制作“臭卤水”方法有三种种 1自然发酵制臭卤水是在水缸中放入稻草猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵腐败，经过几个月后。

14、做臭豆腐的原料和步骤1平时自己在家中制作臭豆腐时，需要准备适量的新鲜豆腐和一大块干净的白布，再准备一块干净的木板和适量的用来压豆腐的重物2准备好的新鲜豆腐，切成小块以后放在白布中间，用白布把它包好，而且包。

15、二把豆腐包上，包紧一些，并整理边角三包好的豆腐放在木板上，整齐码好四用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐。

16、臭豆腐到底是怎么做的呢？很多人都表示很费解，因为臭豆腐看起来确实好像长霉了一样，就会觉得是等豆腐放坏了再做的难道臭豆腐真的是用坏了的豆腐直接做？其实臭豆腐并不是用家里已经坏掉的水豆腐制作，而是有其他的制作。

17、4豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分我这么做是因为我买来的豆腐还是很嫩，如果不压掉一点水分，很容易做臭豆腐的时候会散掉而且炸的时候也会容易碎5豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏6炸臭。