卤菜怎么做 在家做卤菜怎么做

1牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟，取出，洗净浮沫，放入成卤水卤菜怎么做的砂锅中，加盖小火卤100分钟后捞出，晾凉 2准备材料香葱洗净，大蒜去皮，切碎，准备一勺辣椒酱 3用热油泼入，搅匀，牛肉切薄片，加入香葱。

卤菜是一种传统的中式菜肴，制作起来相对简单，下面是一个基本的卤菜做法材料 肉类如猪肉鸡肉牛肉等或豆制品如豆腐豆皮等 配菜如土豆萝卜蛋等，根据个人喜好选择 酱油 料酒 冰糖或红糖。

做法 第一步，买好卤料和肉鸡鸭的爪翅膀腿猪肉牛肉羊肉等都可以一般的1克卤料可以卤2025克肉，大家按这个比例来配就好了第二步将卤料肉水一起放到锅里煮卤料用纱布袋包起来，如果用量少的。

1原料鸡蛋牛肉鸡肫鸡翅等调味料卤料老姜干辣椒冰糖白糖大葱节酱油料酒食盐味精鸡精2卤菜的做法把牛肉鸡肫鸡翅放入烧开的水中煮1分钟，去掉血水将卤料用纱布袋包好，然后。

1卤菜怎么做？将八角桂皮小茴甘草三奈甘菘花椒砂仁草豆蔻草果丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2？将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻。

步骤1准备调料2根据个人口味增加麻味花椒和辣味干辣椒3土豆切块稍微大一些，免得被煮化4肉切块我不喜欢吃肥肉，所以把肥瘦分开了5鸡蛋煮熟剥壳6肉焯水加入生姜，葱段和料酒。

卤菜的做法 1卤菜的配方 1红卤汁八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒。

卤菜的做法及配方一卤水制作将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水则需先用鸡骨猪骨煮出骨头汤其方法为取5斤 筒子骨加10斤水筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断用小火熬5－8。

制作好吃卤菜的方法如下1将八角桂皮小茴甘草三奈甘菘花椒砂仁草豆蔻草果丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤。

如何卤菜的做法 卤鸡爪食材新鲜鸡爪3斤料酒酱油姜冰糖盐八角3个花椒一小撮桂皮一根丁香2个草果一个香叶4片小茴香一小撮干辣椒3个陈皮一小撮 做法1将鸡爪洗净，剪掉指甲部分放入锅。

做卤菜想要色香味俱全，需要做好以下几个步骤首选挑选新鲜的食材，新鲜的食材可以使成品味道更好食材预处理，主要包括腌制和焯水，主要是去除血污，腌制还可以使食材有一定的基础味卤制食材要懂很多，包括香料配比调色。

四卤菜 此时的卤水便可以下入准备卤制的各种食材了一般一锅卤水需要卤制多种原料，所以不免会遇到一些腥膻味重之物，因此做好原料的处理加工也很重要五卤汤保存 1每次卤完原料后，都要过滤打渣，并撇去浮油。

卤菜 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴一般可分为红卤黄卤白卤三大类川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的四川特色卤菜 编辑本段一川味卤菜的起源川。

4直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料5卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右6加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟7家常卤菜就出锅啦。

白卤不加糖色卤制食品呈无色或者本色白卤鸡，白卤牛肚猪肚等卤的特点无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法是。

法做的卤水，我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了如果本资料有什么不对的地方，请同行指正 麻辣烫的底汤配料卤菜怎么做！ zt 菜油200克约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克。

卤菜的保管方法 用塑料袋将卤菜装好，放入冷藏柜中注意不能与生料混放，第二天拿出用67成开的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油红油的制法将辣椒粉3两，辣椒皮半斤，用开水打湿搅拌均匀不能见水，倒入5斤色拉油中，用文。