馒头的做法和发面全过程 馒头的做法和发面全过程视频

大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头的做法和发面全过程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍馒头的做法和发面全过程的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜馒头做法和发面全过程
2. 冰糖馒头的做法和发面全过程
3. 商用馒头的做法和发面全过程
4. 硬面馒头的做法和发面全过程

甜馒头做法和发面全过程

原料：

面粉500克

白沙糖50克

酵母5克

清水200克

做法：

1

把所有食材放入面包机，用筷子搅拌几下 ，启动和面功能

2

和面完成，启动发酵功能键

3

发酵完成的面团取出，案板上撒上干面粉

4

把面团的气孔排出

5

面团揉成长条

6

切成大小一致的小块，切面粘上少许干面粉，防止粘粘

7

蒸锅里放上油纸或者蒸布，把面团放入第二次发酵15分钟左右

8

第二次发酵完成，开火蒸上12分钟左右即可关火

1、准备材料：500克面粉、100克白糖、5克红曲粉、适量发酵粉。

2、首先把红曲粉溶解水中。

3、放入面粉与白糖，发酵粉，揉成红色的面团。

4、同时再揉一个无色的面团一起发酵。

5、把发好的两种面团分别擀开。

6、把发好的两种面团擀开再重叠。

7、把面团切小段再静置松弛15分钟。

8、放入蒸笼开中火蒸15分钟即可食用。

冰糖馒头的做法和发面全过程

用料 酵母 安琪酵母3克 面粉 250克 糖 冰糖35克 水 50克 冰糖馒头的做法 温水泡好酵母，我用安琪酵母3克。冰糖加水泡好。泡好的酵母直接倒进面粉里，因为酵母泡的水分不多，一边揉面一遍添加冰糖溶解的水，边揉边加。大概半小时面团有弹性，不粘手、不粘盆，揉面团的盆干净为止。在面团中间挤压个孔，拿个盆封闭好，发酵三小时。三小时后面团一般会发酵两三倍大，这时候会有粘性，加点干面粉，揉团到有弹性，不粘手粘盆为止。在垫板上揉个长条切块，再拿个挤干的湿纱布铺好放上去。锅里放冷水，小火煮15分钟就可以了

商用馒头的做法和发面全过程

1、准备面粉250克，清水125克、酵母3克。

2、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。

4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。

5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。

6、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。

7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。

硬面馒头的做法和发面全过程

用料

面粉500克

酵母粉5克

白糖15克

温开水250克

做法

1，准备好食材。

2，碗里放白糖、酵母粉，用温水化开，面粉倒入大盆里，再将酵母水分三次倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。

3，揉成光滑的面团再放入大盆中，盖上保鲜膜发酵1-2个小时。（根据温度延长或缩短发酵时间）

4，发酵好的面粉。

5，台面上均匀地撒干面粉，取出发酵好面团用力揉搓，直到面团光滑为止。取适量面搓成长条，切成大小均匀的剂子。

6，将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状，静置再次醒发二十分钟。（同时还做了几个花样馒头）

7，蒸锅里一次性加适量冷水烧开，笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟，关火虚蒸五分钟。

1/7 6碗面约1500克，加1000毫升水，放入10克安琪酵母。



2/7 把面团揉光，用锅盖盖上。



3/7 发面大约2小时，体积增长到两倍。



4/7 将面团揉光，做馒头。



5/7 做成馒头后，再饧面40分钟，馒头增大1.5倍左右，开水上锅，蒸20分钟，关火虚蒸5分钟。



6/7 出锅的馒头。



7/7 馒头松软，有嚼头。

到此，以上就是美滋味百科小编对于馒头的做法和发面全过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头的做法和发面全过程的4点解答对大家有用。