牛肉等级 牛肉等级划分

大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉等级的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛肉等级的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉分几个等级
2. 国产牛肉等级划分
3. 牛肉级别划分
4. 牛肉的等级区分是什么
5. 牛肉等级

牛肉分几个等级

牛肉分4个等级。

按照划分方法，牛肉分为S级（特级）、A级（优级）、B级（良好级）、C级（普通级）四个等级。

为了保证等级划分的准确性，需要在特定条件下进行划分，主要是将牛肉暴露空气半个小时，在600勒克斯的关照条件下进行观察。标准专门有等级图片附录，供对比使用。

国产牛肉等级划分

国产牛肉的等级划分主要有三个方面：肉的颜色、脂肪沉积量以及肉质的细腻度。

一般来说，颜色深红、脂肪少且分散、肉质细腻的为优质牛肉，颜色亮红、脂肪较多且均匀、肉质较粗糙为中等牛肉，颜色较浅、脂肪量较大且集中、肉质较差的为劣质牛肉。

同时，根据脂肪含量的不同，国产牛肉也分为五个等级，分别为特级、一级、二级、三级和四级。特级牛肉的脂肪含量最低，而四级牛肉则是最高的，消费者在选购时可以根据自己的需要和预算做出选择。

牛肉级别划分

一般牛肉的等级遵循的规律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具体由以下分类：

特级：里脊。

一级：上脑、外脊。

二级：仔盖、底板。

三级：肋条、胸口。

四级：脖头、腱子。

牛肉的等级区分是什么

牛肉的选购、加工、烹调 牛肉的等级： 牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子。

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

牛肉的选购、加工、烹调

牛肉的等级：

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

牛肉等级

美国牛肉

美国农业部（USDA）制定了牛肉的分级制度，主要是产精肉率以及品质评级作为评级标准。品质评级包括了牛肉风味、柔嫩度、多汁程度、成熟度以及大理石纹脂肪含量。一共有8个等级：极佳（PRIME）、特选（CHOICE）、可选用（SELECT）、合格（STANDARD）、商用（COMMERCIAL）、可用（UTILITY）、切块（CUTTER）及制罐（CANNER）

一般牛肉的等级遵循的规律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具体由以下分类：

特级：里脊。

一级：上脑、外脊。

二级：仔盖、底板。

三级：肋条、胸口。

四级：脖头、腱子。

到此，以上就是美滋味百科小编对于牛肉等级的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉等级的5点解答对大家有用。