百叶是什么 百叶是什么菜

大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于百叶是什么的问题，于是小编就整理了1个相关介绍百叶是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 百叶是什么做的

百叶是什么做的

它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。另外百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶。红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为"牛中三杰"。发丝百叶是三杰中的佼佼者。



百叶有两种，分别是传统豆制品和牛羊的重瓣胃、牛百叶。

1、百叶

苏北百叶一般由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇制，然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。又称千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。

2、百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶

名称为发丝百叶。红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为“牛中三杰”。发丝百叶是三杰中的佼佼者。

到此，以上就是美滋味百科小编对于百叶是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于百叶是什么的1点解答对大家有用。