大家好，今天美滋味百科(http://meizwei.cn)小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于琵琶腿的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍琵琶腿的做法的解答，让我们一起看看吧。
琵琶腿的16种做法
原料：鸡腿； 红烧琵琶腿的配料：盐、冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、生抽、老抽；
做法：
1、琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。
2、配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。
3、两份生抽一份老抽。
4、锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。
5、加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。
6、汁水剩下不多时大火收一下汁即可。
1、鸡腿（琵琶腿）4--5个，洗净，将表面的水弄干。
2、锅烧热，加入半手勺油，3汤匙白糖，将糖化至冒起黄色泡末时将鸡腿放入炒糖色，（小心油溅出烫伤）炒至鸡腿发红时加入一瓶啤酒和水，要么过鸡腿，（如无啤酒，加开水后需再加一两白酒，不要加料酒）半手勺酱油、一根葱、一小块姜、一茶匙精盐，如愿吃腐乳味的可加入半块腐乳。
3、小火炖至剩下4分之1的汤时就好了，吃时将鸡腿在汤里滚一下装入盘中。
琵琶腿的家常做法
主料
琵琶腿
4个
辅料
生抽
适量
蚝油
适量
黄酒
适量
白糖
适量
蜂蜜
适量
老抽
适量
玉米油
适量
姜末
适量
步骤
1.鸡腿用厨房刀去骨，去完骨的鸡腿用刀背锤松。
2.加入黄酒、生抽、蜂蜜和少许生粉和姜蓉腌制一夜。
3.把有鸡皮的那面朝下煎，煎到金黄。
4.一面煎好了再煎另一面，两面煎制金黄。
5.做一个芡汁：一汤匙蚝油、生粉一小匙、两汤匙生抽、少许老抽。
6.把芡汁浇到煎好的鸡腿上煮开，汤汁收浓。
7.鸡腿捞出切块码放盘中。
8.汤汁收浓关火
9.汤汁浇到鸡腿上，开吃吧。
食材：琵琶腿 3个 、 柠檬 半个 、 盐 5g 、 油 10ml 、 蒜 2瓣 、 黑胡椒 随意
烹饪步骤
步骤1/5
用剪刀取出琵琶腿的骨头，横斩3刀断筋膜（加热不回缩），柠檬取外皮切碎，加盐拌匀。
步骤2/5
柠檬盐加上半个柠檬的汁，给鸡腿按摩，冷藏过夜。
步骤3/5
厨房纸吸干表面水份，刷点油，磨点黑胡椒。
步骤4/5
中小火煎5分钟，或者220度15分钟左右。
最后一步
黑胡椒多点味道更不错
油炸琵琶腿的家常做法
食材清单
净鸡腿 4个 、 香炸裹粉 适量 、 蚝油 20克 、 酱油 10克 、 白糖 5克 、 胡椒粉 2克 、 鸡粉 5克 、 盐 4克 、 老抽 适量
烹饪步骤
步骤1/5
琵琶腿在肉厚的地方划几刀，目的是加速成熟。
步骤2/5
容器内码放调料放入鸡腿腌制入味
步骤3/5
托糊拍粉，糊的比例为水2粉1。
步骤4/5
小火浸炸，炸制金黄。
最后一步
空干余油，摆放装盘。
材料
牛杂500克，琵琶腿500克，五花肉500克
姜片适量，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法
1、将牛杂切块，琵琶腿划几刀，五花肉切成小块，然后将其清洗干净，沥干备用。
2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
3、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块牛杂，琵琶腿，五花肉上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
4、八成热的油锅放入牛杂，琵琶腿，五花肉炸20秒钟，然后用小火继续炸2-3分钟。
5、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后。
到此，以上就是美滋味百科小编对于琵琶腿的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于琵琶腿的做法的3点解答对大家有用。
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