做凉粉用什么淀粉⎛⎞做凉粉用什么淀粉最好

1，做凉粉用红薯淀粉和豌豆淀粉，千万不要用玉米淀粉哦。2，凉粉的比例，时间久了看到糊状就能知道稠度够不够，但是新手还是要按照比例来做。哪几种淀粉可以做凉粉2 做凉粉的粉是绿豆淀粉。

大家好，今天美滋味百科小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做凉粉用什么淀粉的问题，于是美滋味百科小编就整理了2个相关介绍做凉粉用什么淀粉的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 哪几种淀粉可以做凉粉
2. 做凉粉可以用什么粉做,谢谢!

一、哪几种淀粉可以做凉粉

哪几种淀粉可以做凉粉

　　哪几种淀粉可以做凉粉，世界上的美食有很多，很多的美食都是比较具有当地的特色的，讲究菜肴美感的传统，可谓是色香味俱全，吸引着很多的美食爱好者。那么哪几种淀粉可以做凉粉？

　　哪几种淀粉可以做凉粉1

　　用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。

　　在制作过程中，除了注意搅拌外，还要掌握好淀粉料与水的比例，若水逗信过少，冷粉味过浓;如果水太多，它就不能很好地凝固。

　　大多数情况下，淀粉和水的比例是1:6，如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1:8的比例，建议买淀粉的时候，咨询一下商家淀粉使用的比例，会更准确哟!

　　凉粉的酱料可以根据个人口味来配比，比如可以加一些香醋岁扒、生抽、辣椒油，撒上葱或香菜，再配上一些黄瓜丝，对我来说这就很不错了。你也可以可以根据当地的饮食习惯来发展思路，添加自己喜欢的调料，适合自己口味的才是最好吃的！

　　 【自制凉粉】

　　食材;豌豆淀粉 一碗，清水 一碗，清水 6碗。

　　 制作方法：

　　1、将6碗清水倒入锅里，烧开。（水多少都可以，水多做出的凉粉更嫩，水多做出的凉粉则硬）

　　2、将豌豆淀粉倒入一个大碗里。

　　乎指昌3、将等量的清水（水与粉的比例为1:1）倒入碗里，调成糊状。淀粉会沉淀，需要用力搅拌开。

　　4、锅里水烧开了，将火调至小火，再将调好的面糊倒入开水里。一边倒一边搅拌，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。

　　5、一直搅拌到面糊变透明，关火。

　　6、将搅拌好的`面糊倒入大盘里冷却晾凉。

　　7、晾至凉粉成形。

　　切成细丝，淋上调料就可以食用了。

　　 小贴士：

　　1，做凉粉用红薯淀粉和豌豆淀粉，千万不要用玉米淀粉哦。

　　2，凉粉的比例，时间久了看到糊状就能知道稠度够不够，但是新手还是要按照比例来做。

　　哪几种淀粉可以做凉粉2

　　做凉粉的粉是绿豆淀粉。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。

　　 做凉粉的粉是什么粉

　　凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

　　将绿豆淀粉和水按照1：6的比例进行混合，搅拌均匀后放到灶上，一边加热一边不停搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，还要加少量的白矾。把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。

　　全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来。把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里;拌上喜欢的调料――葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油等，即可食用。

　　哪几种淀粉可以做凉粉3

　　 家常美味—自制凉粉的做法

　　100克豌豆粉

　　锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里，开小火一直搅拌，不要停，不然豌豆粉会沉底

　　搅到变色后关火，继续搅拌3分钟。

　　倒入容器，自然晾凉，4个小时左右。

　　我是午饭吃好洗完碗后做的，下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家。

　　手托着，倒扣出来，切成条，放上佐料

　　偶尔来一碗，真的，爽～～～

二、做凉粉可以用什么粉做,谢谢!

做凉粉可以用绿豆淀粉、豌豆淀粉、辩猜友红薯淀粉等等之类的来做。

由绿豆淀粉来举例：

用料：绿豆淀粉200克、水1000克、黄瓜1根、蒜蓉适量、辣椒适量、菜籽油适量、辣椒面适量、芝麻少许、酱油适量、陈醋适量、白糖少许

1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为1：5即可。

2、取一个大碗，称出一份200g的水和200g的粉倒入水中。

3、用筷子慢慢搅拌均匀，调制出绿豆淀粉水（如下图）。

4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，快速搅拌。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分携槐钟，把辣椒分三次加入。

9、最后撒入适量兆戚炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

10、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣整个就能掉下来。

11、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

12、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉，凉粉上面铺上蒜蓉、辣椒圈和香菜。

13、最后用勺子淋入刚刚调好的酱汁，就可以吃了。

凉粉用淀粉做最好，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，但是不宜用面粉做。

做凉粉淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里核轿少加一点凉水。

凉粉最好用豌豆淀粉做，高唤豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆还富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。拌上喜欢的调料改念肆――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃!

到此，以上就是美滋味百科小编对于做凉粉用什么淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做凉粉用什么淀粉的2点解答对大家有用。