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日本人去年吃掉100亿盘咖喱，这个黏糊糊的舶来品是如何成为日本国民食物的
日式咖喱与蛋包饭、可乐饼、日式炸猪排一样，都是十分经典的和風洋食（ようしょく），也就是受西餐影响的日式料理。辛而不辣、浓郁微甜的咖喱汤汁，松软诱人的土豆及胡萝卜，酥嫩入味的牛肉块，配上香糯可口的白米饭，点缀清新脆爽的神福渍，这便是一份正宗的日式咖喱饭（カレーライス）。
咖喱经英国传入日本
日式咖喱并非源自印度，而是英国。
1853年，佩里准将的“黑船”扣开了日本国门，西方资本主义带来的强烈震撼，促使日本政府废除了锁国体制，敞开国门学习西方。明治维新开始，日本全面西化，西洋的饮食文化自然包含其中。随着横滨港的开埠，西方食材大量涌入，英国食品公司C&B生产的咖喱粉也在此时登陆了日本。
咖喱于1772年前后由英属印度传入英国，时隔百年，又经英国传到了日本。曾经，商家们鼓励英国民众选购咖喱粉，借此缩短烹饪咖喱的时间，还融入法餐元素，在咖喱中加入面粉和油脂以增加浓稠度，这种英式咖喱也奠定了日式咖喱的基础。最早的日文咖喱食谱是1872年编撰的《西洋料理通》，其中罗列了牛肉、鸡肉、小麦粉、苹果和咖喱粉等配料，日本人在咖喱中加入了苹果泥，使得口感更佳柔和，也更符合本国人的口味。
1860年，福泽谕吉最早在词典中将咖喱翻译为“コルリ”；而如今，日式咖喱饭的名称“カレーライス”，则是由1877年创立的法式餐厅“米津凮月堂”首先采用的。虽然味道浓郁的咖喱与日本传统的清淡饮食大相径庭，但当时人们都沉浸在学习欧美的文化氛围中，咖喱菜肴也很快被时尚人士接纳。咖喱传入初期，咖喱粉十分昂贵，咖喱基本只属于上层人士的专享。日式咖喱真正的全民普及则是和日本海军有关。
海军普及了日式咖喱
最早远赴印度殖民地的英国皇家海军，常常苦于用作蔬菜炖肉的牛奶无法长时间保存，于是船员们尝试着用印度的“咖喱”代替牛奶炖煮蔬菜和肉类，再用面包蘸食。这种做法不仅便于食物保存，而且口感竟然十分惊艳，简直打开了新世界的大门。于是，咖喱炖肉很快成为了英国皇家海军的固定餐食，这一做法也随之传回英国本土。
初创的日本帝国海军几乎全盘效仿英国皇家海军，英军中流行的咖喱炖肉自然也上了日本海军的食谱。日本人历史上受“肉食禁令”及佛教神道教的影响，畜肉在饮食中的比例极低，这也是日本人体格矮小的原因。明治时代起，日本海军注重通过改善伙食增强官兵体质，主要做法就是增加肉类的摄入，能用于炖肉的咖喱自然备受重视；再者，海军以往伙食中精制白米的比例很高，因此士兵们常因维生素B1缺乏而罹患脚气病，咖喱炖菜中肉类和蔬菜的搭配营养又均衡，于是深受海军军医的推崇，并很快在全军中普及开来。
英国海军搭配咖喱的主食是面包，日本海军更习惯用米饭佐食。因此他们对咖喱进行改良，加入小麦粉使之更浓稠，也更方便拌食，咖喱和饭的组合也由此固定。咖喱饭作为军粮简直无比合适：糊状的咖喱与米饭相拌后不易洒出，非常适合在颠簸的舰船上食用；口感浓郁的咖喱能给单调的生活增添色彩，有助于提升军队士气；长期的海上生活，会让人对时间麻木，定时供应的咖喱饭，可以带给人时间感；直到今天，日本的海上自卫队，还保留着周五吃咖喱的传统。
咖喱饭很快成为了海军官兵最喜爱的餐食：牛肉炖煮熟烂，土豆、洋葱、胡萝卜放入锅中翻炒，加入牛肉和汤汁慢炖；咖喱粉、小麦粉和牛油炒成糊状后倒入锅中炖煮、调味并收汁，浇在米饭上就是经典的海军咖喱（海軍カレー）。二战结束，帝国海军带着侵吞世界的妄念灰飞烟灭，海军咖喱并没有完全淡出人们视线。返乡的军人将咖喱饭的做法带回了家乡，渐渐形成了各地的做法。日本海军在某种程度上确实推动了咖喱饭在日本的普及。
横须贺，历史上帝国海军的镇守府之一，这座位于东京湾的小港，始终都是一座海军城市。上世纪九十年代，横须贺发起了重现“明治时代海军咖喱”的活动，当地人按照当年《海军烹饪参考书》记载的做法，重现了海军咖喱最初的风味。现今，在这座军港小城，总是不乏供应海军咖喱的餐馆。
这家在日本拥有1300多家分店，在中国韩国美国等海外也有150多家连锁的日本咖喱店coco house，有人听说过吗？它的一号店建立在1978年（昭和53年），至今已经有40年的历史了。
2014年的时候因为建筑物老化，一号店进行过一次大翻修，所以现在看到的店铺才能依旧很新。这个地方，这块牌子，也是很多老粉丝来打卡的胜地之一。
coco house的纪念馆是对外免费开放的，虽然说是免费开放的，但是想要进去参观的话还是得先进行预约的。预约受理时间是每周一至周五的9点到17点，预约成功后的入馆时间是14点至16点30分。
这是经营企划室的平尾康能先生，他说：“在新店铺更换的时候，也想要又能回顾公司历史的设施，就像在仓库里放着的东西、菜单等的纪念馆。”因此，有了这家纪念馆。
现在，就让我们一起来探究一下，成为日本第一的咖喱连锁店的秘密吧。进入馆内，左侧的陈列橱中，摆放着商店里使用的碟子、杯子等餐具，还有菜单等，每隔一段时间就会出现很多变化。最开始创业的阶段的菜单还是木质的，也有无法形容的味道。
一号店最初开业的时候，也遭遇过没有顾客前来的尴尬境地。但是，一号店并没有因此而结束关闭，反而更加郑重地接待每一位客人。只要有心的话，上天也会眷顾你的。
时间再稍微往后走一些，店里的菜单和使用的餐具也发生了很大的变化，陈列橱上还展示了年表和照片，以及当时的咖喱照片和制服，真的很有历史感啊。
咖喱专营店刚开业的时候，创始人也想让店铺有自己的特色。虽然咖喱好吃，但是每天都吃同一个味道的话，吃多了也会变得不好吃了。所以店里研发了很多不同口感的咖喱。
这是正处中央的一个展示陈列柜，里面展示的纪念用品——咖喱汤匙，每一款都是各不相同，有着各自的特色，而且每一款都好好看想买回家啊。
在右侧的陈列橱里展示了在收银台旁边出售的原创商品，除了钥匙圈、圆珠笔、挂件这些平常易见的小物，还有手表、小型汽车等，真的种类丰富到让人吃惊。
更加有趣的是，coco house还开发了一款游戏，玩家成为店员，接受烹饪和接待客人等前辈的建议，并进行仿真，如果做得好的话，可以升为店长。
在这里还给大家介绍一种咖喱店的挑战项目，如果能在20分钟内吃完1300g以上的超大盛装咖喱，就可以免单，这可是曾经风靡一时的人气活动。
现在提供超过2kg的咖喱、意大利面、蛋包饭的店铺很多，所以很多人认为1300g没什么了不起的，但是看看这个样本，真的没什么了不起吗？
另外，挑战成功的人还会被记录下来，根据记录，有人竟然只用了1分39秒就吃光了，而还有人竟然吃了4100g，真的是太可怕了，简直就是神的胃啊。但是毕竟成功的人在少数，很多挑战失败的咖喱都被浪费了，所以这项挑战最终在2003年被取消了。
这里展示了在海外的店铺照片和实际使用的菜单，每个国家的用量、辛辣和配料的选择都和日本一样。但是也会根据国家的不同，入乡随俗，准备一下日本没有的下酒菜和甜点之类。
这个是印度尼西亚的菜单，右上角的煎蛋咖喱在海外颇受好评，但是遗憾的是，日本的店铺里并没有这个。
这是泰国曼谷central world里的一家coco house分店，店铺的名字也成了coco ichibanya，泰国真的也是很有趣啊。
作为日本咖喱的第一名是什么感受？coco house一号店的每日销售额竟然有6万日元，更不要提其他1300多家分店了。
这个是店铺内装修的一角，整个格调都是暖黄暖黄的，可能这样子的灯光打在咖喱上，会让咖喱看起来更加好吃吧。
这个是辣度表，不同层次的辣度感受的描述真是又有趣又可怕。加辣的价格也平易近人，反正越拉越贵呗。
参观完纪念馆以后，放佛味道也受到了刺激，很想吃一碗咖喱，因此也要去一号店尝一尝这美味的日本第一咖喱了。
店名：【咖喱壱番屋西琵琶岛店】
地址：爱知县清须市西琵琶岛町広31
营业时间：11：00~24：00
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